Risråd: 5 typer ris, og hvordan de stabler op med hensyn til ernæringsværdi

En japansk ris sommelier (ja, det er en ting) skoler os på brun ris, rød ris og jasberry ris (også en ting!). Hvilken type ris er bedre for din kost, hvis du kæmper med diabetes eller forhøjet blodtryk? Finde ud af

Foto: 123rf



Certificeret japansk ris sommelier Yuichi Sato gennemførte et kursus, der lærte om 300 sorter ris i Japan.

Kun omkring 50 mennesker kvalificerer sig hvert år, men man kan sige, at udfordringen var i Satos blod.

Han voksede op med at lære om ris fra sin bedstefar, som var en risbonde i Niigata-præfekturet.



Han er i øjeblikket administrerende direktør for Tawaraya Rice, der leverer ris til de øverste japanske restauranter her.

Spis det rigtige billede af sort ris

Smag: Sort ris smager nøddeagtig og bevarer en fastere struktur sammenlignet med resten.

Næringsværdi: Ud af alle typer ris. dette har mest fiber.



hvordan man laver nødlidende jeans med saks

Pitted mod brun ris, det er også højere i protein og lavere i kulhydratindhold. Men hvor det mister brun ris, er det i dets glykæmiske indeks (GI) -værdi.

Sjove fakta: Rygtet om, at der engang var forbeholdt den kinesiske kejser og forbudt for nogen anden, indeholder sort ris - som rød ris og lilla ris - anthocyaniner.

Par det med: Den dristige farve får sort ris til at skille sig ud. Brug den i risengrød med kokos og mango.

Jasberry risbillede

Smag: Med en lys blomsteraroma og blød, klæbrig struktur smager den som thailandsk jasminris. (Den mørke lilla jasberryris er en række ikke-GMO-ris, der stammer fra årtier med naturlig krydsning.)

Næringsværdi: Touted til at besidde tre gange flere antioxidanter end blåbær og 10 gange flere antioxidanter end grøn te, det er parkeret inden for superfood-området. Fuldkornsris har også høje niveauer af anthocyaniner.

Plus det indeholder vitamin E (siges at være godt til syn og reproduktion) og betacaroten (spiller en rolle i forebyggelsen af ​​åndedrætsforstyrrelser som astma og bronkitis).

Sjove fakta: Jasberry ris skaberen Siam Organic er en social virksomhed, der hjælper småbønder i det nordøstlige Thailand med at vokse sig ud af fattigdom; landmændene får Jasberry-frø, organisk gødning og træning. Dertil kommer, at landmænd tjener op til 200 procent mere for høst af Jasberry-ris end konventionel råvare.

hvorfor smitter min eyeliner under mit øje

Par det med: Jasberry ris fås på Cedele All Day Dining afsætningsmuligheder og kan findes i deres blandede champignon hvidløg kastet ris.

Rødrisbillede

Smag: Rød ris er mere nøddeagtig og duftende.

Næringsværdi: Rød ris besidder anthocyanin, en antioxidant forbundet med sundhedsanprisninger såsom forbedret hjertesundhed og kræftforebyggelse.

Den indeholder en lignende mængde fiber som brun ris, men dobbelt så meget jern og seks gange mængden af ​​zink. Det kan prale af en GI-værdi mellem brun ris og sort ris

Sjove fakta: Rød ris får sin farve fra anthocyaniner, som også findes i blåbær og rødlilla frugter og grøntsager.

Japan og Taiwan er kendt for deres røde ris.

Par det med: Den livlige farve får rød ris til at skille sig ud i stegte ris og salatskåle.

løb fingrene gennem håret falder ud
Brunt risbillede

Smag: Teksturen er grovere end den for hvid ris, og den har sandsynligvis en kortere holdbarhed.

Næringsværdi: Al ris har sukker, men brun ris er en bedre mulighed, hvis du kæmper med diabetes. Det er lavere på GI end hvid ris.

Rangeringen er baseret på, hvordan forskellige fødevarer påvirker blodsukkerniveauet.

Byt mad med højt GI til alternativer med lavt GI for at reducere risikoen for højt blodtryk og diabetes.

Sjove fakta: Brun ris er en fuldkorn.

I modsætning til hvid ris indeholder den den fibrøse klid og den næringsrige kim samt den stivelsesholdige endosperm.

min eks bliver gift, og jeg elsker ham stadig

Især Japan og Taiwan er kendt for deres brune ris.

Par det med: Brun ris passer godt til kød og karry.

Og relativt små mængder af det kan fylde dig hurtigt, hvilket gør det godt til salater.


Hvidt risbillede

Smag: Koshihikari (den mest dyrkede hvide ris i Japan) smager blød og blød; Yumepirika (en nylig krydsning) har en naturlig glans, noget sødme og en blød, fjedrende struktur.

Næringsværdi: Spist i små portioner er hvid ris en god kilde til kulhydrater, vitaminer og mineraler.

Sjove fakta: Niigata-præfekturet er hjemsted for den bedste ris.

Især Koshihikari kaldes kongen af ​​japansk ris og vokser godt der på grund af vejret.

Hokkaido-ris er imidlertid ved at indhente. Det plejede at være vanskeligt at dyrke ris i det kolde klima, men Yumepirika - en nyere sort hvid ris - er blevet dyrket for at modstå temperaturerne.

Par det med: Koshihikari-ris supplerer retter, der er rige på smag, mens Yumepirika er god til fremstilling af onigiri-riskugler og i bento-madkasser.