Opskrift: Laks mave miso suppe

Med en lille indsats kan odds og ender på grøntsager og fisk omdannes til en lækker skål med laksemaven misosuppe. Prøv denne opskrift her

For nylig bestilte min ven noget miso-suppe med laksemaven i en japansk restaurant, vi spiste på. Den trøstende suppe sidder fast i mit sind, især når regn faldt dag efter dag.



Jeg lavede mig endelig nogle, og det var så lækkert; et måltid i en gryde, der næsten ikke kræver nogen indsats.



Opskrift: Laks mave miso suppe
Laks mave miso suppe. FOTO: ST.com

Hovedingredienserne er fiskestumper. Kuriya japanske fiskemarked i kælderen i Great World City sælger bakker med lakseknogler og også strimler af fiskemaven, som begge danner basen til suppen.



Jeg laver en hurtig fiskebestand med kun fiskeben, vand og skyld for at fjerne noget af den fiskagtige lugt. Der er så meget kød tilbage på knoglerne, at jeg skraber det af og tilføjer det til suppen.

Laksebandstrimler, som er fantastiske grillede, er også lækre i suppe. De er billige, men smager så lækker.

Miso giver suppe krop, og jeg kan godt lide at bruge awasemiso, en blanding af de røde og hvide sorter. Det rammer et lykkeligt medium mellem sød shiro eller hvid miso og mere salt og stødende rød eller akamiso.



mad passer til 30 dages sommerkropsudfordring

Opskrift: Laks mave miso suppe Opskrift: Laks mave miso suppe Opskrift: Laks mave miso suppe
Lakseknogler, miso pasta og laksemaven strimler udgør de grundlæggende ingredienser i denne opskrift

Så kigger jeg i køleskabet og ser, hvad der er i grøntsagsrummet. Daikon, gulerod, shimeji og enoki svampe er perfekte, ligesom napa kål skåret tyndt. Hvis der er silketofu, tilføjer jeg det også.

Hvis du har wakame ved hånden, skal du fugte tanget i noget vand og føje det til suppen.

Selvom det er hjerteligt og trøstende alene, tilføjer en skål ris lidt mere bulk til måltidet. Jeg kan godt lide at ske den sidste suppe i det, der er tilbage af risen, myse det hele op og spise. Dejlig.

Overskydende miso kan bruges som en marinade til kylling eller fisk. Internettet er fuld af opskrifter på mismarineret torskfisk. En af mine venner bruger det på kyllingelår til kyllingekoteletter med japansk accent.

Det kan også bruges til vegetabilske stirfries i stedet for østers- eller sojasauce. Den resulterende sovs er god med ris.

Den gærede sojabønnepasta kan også bruges i salatdressing med en olie med neutral smag, revet ingefær og lidt citronsaft.

hvordan man får høje hæle til at passe, der er for store

Det badekar med miso kommer ikke til at være i køleskabet længe, ​​det sørger jeg for.

GØR DET SELV: SALMON BELLY MISO SOUP

Serverer fire til seks

INGREDIENSER
300 g lakseben
1,5 liter vand
60 ml skyld (valgfri)
300 g strimler med laksemaven
250g daikon
400 g napa-kål, ca. et halvt hoved
200 g shimeji svampe
100 g enoki svampe
100 g miso
300 g blok silke tofu
3 til 4 stilke forårsløg, hakket (valgfrit)

ANVISNINGER
1. Skyl lakseknoglerne under rindende vand. Anbring i en mellemgryde. Tilsæt vandet og sake, kog det, og sænk derefter varmen. Lad det simre i 30 minutter.

2. Skyl laksebukstrimlerne under rindende vand. Skrab skalaerne af huden med en skarp kniv, skyl igen og klapp tør. Brug et par skarpe køkkensaks til at afskære finnerne, der er fastgjort til nogle af strimlerne. Kast finnerne i gryden med laksebenene. Skær mavestrimlerne i 3 til 4 cm længder, læg dem til side.

3. Skræl daikonet. Skær i halv længde og skiv derefter tyndt i halvcirkler på tværs. Sæt til side.

ting at sige til en fyr i sengen

4. Fjern og kassér de ydre blade af kål, skær kernen ud og skær napa-kålen i halv længde. Skær tyndt på tværs og læg til side.

5. Skær rødderne af shimeji- og enoki-svampe, adskill hætterne, skyl under vand, dræn og læg dem til side.

6. Efter 30 minutter siles fiskebestanden i en anden medium gryde. Hvis du vil, skal du skrabe laksen af ​​knoglerne og tilføje den til bestanden. Kassér knoglerne.

7. Kog kagen. Tilsæt miso og rør for at blande grundigt. Tilsæt daikon, sænk varmen til medium og kog indtil radise er blød.

8. Bring varmen op igen, tilsæt kål, svampe og laksemaven.

9. Skær tofu'en i terninger og tilsæt den i gryden. Kog.

10. Sæt suppen i individuelle skåle, top med hakkede forårsløg, hvis du bruger den. Server straks.

Denne artikel blev første gang kørt i avisen The Straits Times den 15. september 2013. For lignende historier, gå til sph.straitstimes.com/premium/singapore . Du har ikke adgang til Premium-sektionen på The Straits Times-webstedet, medmindre du allerede er abonnent.