Muslinger er ikke sikre at spise selv efter kogning

De kan være lækre, men det kan være bedst at undgå disse skaldyr for tiden



Billede: Heinz Leitner / 123rf



bedst bedømte koreanske dramaer nogensinde

Klemning af limejuice på din skaldyr kan gøre det smagere, men stol ikke på, at det dræber bakterierne i din mad.

Dens surhed gør ikke din fisk og skaldyr mere hygiejnisk at spise, sagde Dr. Leong Hoe Nam, 45, specialist i infektionssygdomme på Mount Elizabeth Novena Hospital.



Han udviste nogle myter om skaldyr efter tilbagekaldelsen af ​​nogle partier muslinger fra Australien. (Se rapporten ovenfor.)

Fødevarestandarden Australien og New Zealand havde advaret om, at nogle partier australske Spring Bay-muslinger var blevet forurenet med et biotoksin, der forårsager diarréisk skaldyrsforgiftning.

I går talte The New Paper med Dr. Leong Hoe Nam og Dr. Leong Choon Kit, 49, en praktiserende læge ved Mission Medical Clinic for bedre at forstå farerne ved at indtage sådanne skaldyr.



Bortset fra limesaftmyten er en anden myte, siger Dr. Leong, specialisten, at tilberedning af skaldyr vil gøre det sikkert.

Han sagde: Madlavning kan reducere nogle af biotoksinerne i skaldyrene, men ikke dem alle, da nogle er varmestabile. Selvom du laver dem tusind gange, fungerer det ikke.

Et biotoksin er et giftigt stof produceret af en levende organisme. I dette tilfælde er det et toksin fra algerne, som muslingerne lever af.

Især muslinger har især flere biotoksiner end andre former for skaldyr, da toksinerne fra algerne forbliver i dem.

Der er altid en lille mængde biotoksiner i muslinger, tilføjede han.

En person (som spiser dem) vil være i orden, så længe mængden ikke krydser tærsklen, sagde han.

Forureningen kan skyldes en øget mængde alger, der producerer flere biotoksiner.

Muslingerne er underlagt den omgivende økologi, sagde han.

Algerne, de spiser, kan producere flere biotoksiner end andre stammer af alger. Det er en ukontrolleret situation med mange miljømæssige faktorer.

Han tilføjede, at disse toksiner kan påvirke tarmene og endda centralnervesystemet.

I de fleste tilfælde kan det forårsage diarré og opkastning, hvilket fører til dehydrering. I mere alvorlige tilfælde kan toksinerne påvirke hjernen og føre til lammelse, sagde han.

I ekstremt sjældne tilfælde kan det endda forårsage død.

Han tilføjede, at i milde tilfælde er det vigtigt at drikke vand for at genopbygge væsker, der er mistet fra diarré og opkastning.

I svære tilfælde kan det være nødvendigt at blive indlagt på hospitalet for intravenøs rehydrering i en eller to dage.

Hans råd? Alt i moderation. Hvis du er ældre eller har en dårligere immunitet, skal du spise mindre skaldyr.

Den person, der spiser 20 muslinger på en dag, kan føle sig sygere end den person, der lige har spist to.

OVERSØISK

sexede billeder til at sende din mand

Dr. Leong, lægen, sagde, at de fleste af de patienter, han ser for madforgiftning med skaldyr, er mennesker, der netop er kommet tilbage fra oversøiske ture.

De har muligvis spist fisk og skaldyr, der ikke var frisk kogt. Nogle af dem har endda feber og blod i afføringen.

Han rådede dem, der har mistanke om, at de har forgiftning med skaldyrstoksin, ikke selvmedicinere, men at se deres nærmeste læge.

I de fleste tilfælde kan det let behandles med korrekt hydrering og antibiotika. Men sørg for at informere din læge om enhver rejsehistorie.

GP sagde, at udøvelse af universel forsigtighed er vigtig for hyppige rejsende.

Han sagde: Jeg siger altid til mine patienter: 'Når du er i udlandet, og din fisk og skaldyr ikke er frisk tilberedt foran dig, skal du ikke spise den.'

Denne historie blev oprindeligt offentliggjort i The New Paper. For flere historier som denne, gå til www.tnp.sg .

Muslinger kan være ude af menuen for dig, men vi har gode nyheder: At spise Nasi Lemak til morgenmad kan være godt for dig !