Nem opskrift: Velsmagende stegt mandtou (med trin-for-trin fotos)

Udover chili-krabber kan disse dejlige høje dybstegt godhed nydes sammen med morgenmadsudsmykninger, dips eller spises almindeligt. WONG KOK SHYONG, gruppedim sum-mesterkok fra The Quayside Group, deler sin opskrift.



Fotografi JASPER YU Art Direction & Styling NIKKI HO



FRIED MAN TOU
Af Wong Kok Shying, gruppedim sum-mesterkok fra The Quayside Group

INGREDIENSER
50 g sukker
5g gær
10 g bagepulver
300 g almindeligt mel
20g Crisco forkortelse af alle grøntsager *
150 g vand
Olie til friturestegning



* Fås hos Phoon Huat

ANVISNINGER
1 Kombiner sukkeret, gæren, bagepulveret, mel og vegetabilsk forkortelse i en blandeskål. Tilsæt vand langsomt, ælt blandingen, indtil ingredienserne er godt indarbejdet.
2 Fortsæt æltning, indtil dejen bliver glat. Dæk med plastfolie eller en fugtig klud, og lad den hvile i 5 minutter.
3 Rul dejen ud i en 3 cm bred strimmel, og skær den i 2,5 cm lange stykker.
4 Overfør manden tou til en damper, og lad dem hvile i 20 minutter, derefter damp i 5 minutter.
5 Varm olie over medium høj varme i en wok. Tilsæt manden tou og vend dem konstant for at sikre, at de stegtes jævnt på alle sider. Fjern fra wok, når de bliver gyldenbrune, dræn olien og server.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i Simply Her maj 2015.



Man Tou Trin 1 billede

Kombiner sukkeret, gæren, bagepulveret, mel og vegetabilsk forkortelse i en blandeskål. Tilsæt vand langsomt, ælt blandingen, indtil ingredienserne er godt indarbejdet.

Trin 2 billede

Fortsæt æltning, indtil dejen bliver glat. Dæk med plastfolie eller en fugtig klud, og lad den hvile i 5 minutter.

Trin 3 billede

Rul dejen ud i en 3 cm bred strimmel, og skær den i 2,5 cm lange stykker.

Trin 4 billede

Overfør manden tou til en damper og lad dem hvile i 20 minutter, derefter damp i 5 minutter.

Trin 5 billede

Varm olie over medium høj varme i en wok. Tilsæt manden tou og vend dem konstant for at sikre, at de stegtes jævnt på alle sider. Fjern fra wok, når de bliver gyldenbrune, dræn olien og server.