11 gademad du skal prøve i Taiwan

Prøv disse gadefoder næste gang du tager til Taiwan. Du vil ikke fortryde det

taiwan gademad



Lad os indse det: Folk går til Taiwan for at spise. Ingen overraskelse der i betragtning af, at det er landet med travle natmarkeder, grillgadesælgere og årtier gamle spisesteder med hul-til-væggen, der serverer lækker, overkommelig grub. Fra ikoniske lokale fødevarer som slurvværdig taiwanesisk oksekødnudler og morgenmad fra old school til de bedste snacks på vejene til at forkæle sig mellem indkøbspauser. Her er en liste over taiwanesiske lækkerier, der skal spises - med tip til, hvordan man kan nyde dem som en ægte lokal. Prøv ikke at savle, mens du læser.



Dan bing (æg crêpe roll)

Taiwan Street Food og bing



Foto: Jenny Tai

Omkring kl. 6 åbner lokale morgenmadsbutikker forretning. Et punkt der altid er i menuen? Og bing . Det er som en simpel taiwansk version af en morgenburrito. Et æg, slået med skiver af forårsløg, steges på en jernrist, derefter kastes en tynd crêpe på toppen. Når æg-crêpen (eller ægpandekage, som nogle kalder det) er kogt, rulles den og skæres i skiver, drysses med sød chili eller sojasovs og klar til servering.

Det er den almindelige version - men vi anbefaler at vælge fyld som skinke, svinetråd eller sukkermajs.



Lokalt tip: Og bing par godt sammen med kold sojamælk eller mi jiang , en fløjlsagtig, tyk sød ris jordnøddemælk med aromaen af ​​ristede jordnødder.

Lou rou fan (braiseret svinekødsris)

Taiwan Street Food lou rou fan

Foto: @migrationology via Instagram

Fluffy dampet ris toppet med salte braiseret kødsauce, der sprænges med smag, lou rou fan er en ikonisk taiwansk komfortmad. Hver skefuld er fyldt med glinsende, ømre stykker fedtet svinekød (helt kalorierne værd) og duftende hakket shiitake.

Saucen varierer: Nogle består af svinekødstykker til den godhed, der smelter i munden, mens andre inkluderer en blanding af magert hakket kød og fedt til varieret konsistens, som det er tilfældet ved det populære Huang Ji Braised Pork Rice i Taipei .

Almindelige påfyldninger inkluderer en lysegul skive japansk syltet radise og sojasovsæg. Hos en anden publikumsfavorit, Taipeis Jin Feng Braised Pork Rice, serveres skålen med et stykke bitter melon.

Lokalt tip: En simpel skål med lou rou fan i sig selv er lækker, men det er endnu bedre, når det parres med en skål med let, salig suppe. Vi anbefaler bambusskudsuppe, som er bredt tilgængelig på lou rou fan spisesteder.

Grillet majskolbe i Taiwan-stil

hvordan man ved, at en fyr flirter

Taiwan Street Food grillet majs

Foto: @ marcohu1216 via Instagram, jumpman.tw

Du ved, det er den rigtige aftale, når sælgerne bærer strikke sikkerhedshandsker. Grillet over glødende røde gløder smøres hver majskolbe med pels efter pels garlicky sojapasta og sød krydret sauce. En lækker røgfyldt duft løber op i næsen, når kernerne bliver sorte og den klæbrige sauce karamelliserer. Resultatet er forkullet, salt, hvidløgssmør majs, drysset med hvid sesam, der udsender en aroma, der er så berusende, at du straks begynder at salivere.

Hvad der er specielt med Taiwan-majskolber er den anvendte majstype: nuo min (glutinøs) majs er elsket for sin gummiagtige QQ-struktur. Det er fastere end almindelig sød majs med mere bid.

Lokalt tip: Mange lokale nyder også den dampede version, der børstes med saltvand inden servering. Rejser du med børn? Du kan få den grillede majs og lade dem have den dampede version (da den ikke er krydret). Lokale børn elsker at vride de enkelte kerner ud af deres stikkontakter, før de smider dem en efter en i munden som slik.

Lille pølse i stor pølse

Taiwan Street Food pølse

Foto: @matthewwherrington og @foodmakescalhappy via Instagram

Gå ind på ethvert natmarked, og du er nødt til at finde denne populære snack, som vi gerne vil bryde vores kost til. Saftig, røgfyldt taiwanesisk pølse grilles på en kulgrill og fyldes derefter i en stodgy glutinøs rispølse. Arterietilstopning og kulhydratfyldt? Det kan du tro. Dine læber vil være blanke af alt fedt - sådan syndig er denne snack - men dens velsmagende faktor er gennem taget. Det er endnu bedre med saltede grøntsager og skiver rå hvidløg, der er klemt inde.

Lokalt tip: Tag vejret med mynte. Hvis du ikke har dem, skal du smøre lidt frisk vandmelonsaft (en anden hæfteklammer om natten) for at jage den intense kødfulde hvidløgspust væk.

Stinkende tofu

Taiwan Street Food stinkende tofu

Foto: Jenny Tai

Du kan lugte det, før du ser det. Elsker det eller hader det, ingen tur til Taiwan er komplet uden at prøve stinkende tofu mindst en gang.

Udstødt sit varemærke, overvældende stank (tænk brændende affald og beskidte våde sokker), fermenteret tofu angriber næsen, men glæder smagsløgene. Den stegte version serveres normalt med en side af crunchy syltet kål og agurker, som du kan bunke på tofu-terningerne sammen med dukker hvidløgssauce og chili. Sænk tænderne gennem tofuens sprøde, knitrende hud ind i dens bløde centrum, og nyd den intenst smagfulde juice, der skyder ud med hver bid.

Bredt fejret som Taiwans nationale snack, er der ingen anden gaden delikatesse, der pakker sådan en ildelugtende punch; men så igen, resultatet er overraskende velsmagende - hvis du er modig nok til at prøve.

Lokalt tip: Andet end dybstegt, stinkende tofu kan også stuves, grilles eller koges i tunge dårligt bouillon med størknet andeblod. Hvis du er nybegynder til stinkende tofu, skal du starte med den grillede version, der er mindre skarp.

Bawan (taiwansk kødboller)

Taiwan Street Food kødboller

Foto: Jenny Tai

Hvis du kan lide snart kueh og chai kueh skal du prøve bawan , en taiwansk frikadelle, der ligger inde i en lækker, klæbrig, klæbrig glutinøs hud, der først dampes, derefter stegt og gennemblødt i sød og krydret sovs. Fyldet består typisk af svinekød, terninger af bambusskud og svampe. Der er flere stilarter i denne UFO-formede kødbollebolle, men Chuanghua City siges at have det bedste bawan . Hvis du er der, er Bei Men Kou Achang Rouyuan et must-prøve.

Når det er sagt, er otte årtier gammel Taichung Bawan i Taichung City en udfordrer med deres hemmelige klæbrige sauce (fra sin mælkehvide nuance vil du aldrig gætte på, at det er chili sauce) toppet med duftende koriander. Restauranten har ikke aircondition, men er godt ventileret og altid pakket, selvom den kun har tre ting på menuen: bawan , fiskeboldsuppe og vermicellisuppe (alt sammen værd at prøve).

Lokalt tip: Hvis du bestiller suppe, hæld suppen i din tomme bawan skål og opskyl den med den resterende sauce og fyld. Shiok !

Taiwanske oksekødsnudler

Taiwan Street Food oksekødnudel

Foto: Jenny Tai

En stor skål med varm, varm bouillon med glatte, QQ-nudler og tykke bidder af saftigt, smeltet i munden oksekød. Hvem kan modstå? Oksekødsnudelsuppe eller niou rou mian , er uden tvivl Taiwans nationale skål. Der er endda en årlig Taipei Beef Noodles Festival dedikeret til det.

Mørligt braiseret oksekød og gelatineagtige sener infunderes grundigt med den rigt aromatiserede bestand, langsomt simret i timevis med knoglemarv og løg for ultimativ hjertethed. Den røde ristede ( senere ) oksekød bouillon kan prale med en duftende sojasovsbase snoet med næsestikkende peberkorn, stjerneanis og andre fristende krydderier.

Der er flere suppevariationer, fra krydret og klar til tomatbaseret med saftige tomatbiter, der tilføjer et surt umamikick. Glem ikke at bunke på nogle suan cai (saltkonserverede grøntsager) til ekstra crunch.

I Taipei anbefaler vi den familiedrevne Yong Kang Beef Noodle Shop, der blev grundlagt i 1963, og Lin Dong Fang, en anden specialiseret oksekødnudelspecialist, der lever op til sit tre årti gamle ry. Lao Fu Zi Beef Noodles Shop i Taichung er et andet must-prøve, udråbt for sin gratis flow chili padi suan cai og lækker billige forretter ( xiao cai ). En plade med krydret baby blæksprutte til S $ 1? Ja tak.

Lokalt tip: Hemmeligheden bag at forstærke smagen af senere oksekødsnudelsuppe tilføjer endnu et par dråber hvid eddike.

Riskugle

Taiwan Street Food risbold

Foto: Jenny Tai

Taiwan-stil fan tuan ser måske lidt, godt, kedeligt ud. Udefra ser det ud til at være en ikke-bemærkelsesværdig aflang risrulle - men alle de lækre godbidder er på indersiden. Morgenmadssælgere tilbyder forskellige fyld. Guldstandarden er en kombination af sprød du tiao , svinetråd, crunchy suan cai (syltet grøntsag) og æg, alt sammen pakket ind i klæbrig nuo min (glutinøs ris) og drysset med duftende sesamfrø. Den kommer i en plastikhylster - perfekt til mad på farten.

Lokalt tip: hvid nuo min er den mest almindelige, men hvis der er mulighed, skal du vælge lilla nuo min i stedet, som indeholder antioxidanter takket være dens mørke pigmentering eller en blanding af begge.

Shao bing you tiou (stegt dejpind i fladbrød)

Taiwan Street Food du tiao

Foto: Jenny Tai

Shao bing er et flakket, ildstegt asiatisk fladbrød toppet med hvid sesam. Det bedste shao bing er blød på indersiden og så sprød udvendigt, at når du spiser det, falder papirtynde dejskår på pladen.

En traditionel taiwansk morgenmad, shao bing dig tiou består af en gylden dybstegt dejpind, der er klemt ind mellem fladbrødet for en sprød dobbelt whammy. Nogle gange kan du endda høre en høj knitren, når du bider i den. Denne ret parres bedst med en skål salte sojamælk (mere om det senere).

Lokalt tip: Dette er noget, du gerne vil tørklæde ned lige på stedet for at nyde det i højeste sprødhed. Sikker på, du kunne da bao, men jo længere den sidder i takeaway-tasken, jo hurtigere bliver den blød og halt.

Salt sojamælk

Taiwan Street Food salt sojamælk

Foto: Jenny Tai

Generationer af lokale taiwanesere voksede op med at nyde xian dou jiang . Ved traditionelle morgenmadsfuger står tanter og onkler bag enorme kar med frisk, sojamælk og smider den i skåle. De er krydret med tørrede rejer, forårsløg, chye poh (tørret radise), sesamolie og rød chiliolie og toppet med du tiao bits. Intet varmer maven som denne typiske taiwanske morgenmadsdrink, der ligner en cremet suppe. Når parret med ovennævnte shao bing dig tiao , det er endnu mere guddommeligt.

Lokalt tip: Nogle mennesker tilføjer et strejf af hvid eddike for at afbalancere saltheden. Eddike får sojamælken til at curdle, og mens dette udseende er en afbrydelse for nogle, tror vi, at surheden injicerer en flerdimensionel smag. Kridt det op en af ​​disse smager bedre end det ser øjeblikke ud.

Mee din

Taiwan Street Food mee its

Jeg tror, ​​min kæreste kan lide min bedste ven

Foto: @anakjajan via Instagram

Østerselskere, denne er til dig. Orh ah mee sua er taiwansk hvede vermicelli i en tyk, fløjlsagtig suppe med saftige østers og braised svinekød. Denne enkle lokale skål er fyldt med lækkerhed takket være den bestand, der typisk er aromatiseret med bonitoflager, kyllingelager og tørret cuttelfisk.

Hvad gør taiwanesisk mor din skiller sig ud er suppens silkebløde tekstur kombineret med fyldige østers, der brister i munden. Når det er sagt, frygt ikke for vores venner, der ikke kan lide østers: Du har mulighed for at bestille almindelig mor din , som er lige så slurpværdig.

Lokalt tip: Mee din passer bedst til lidt sort eddike og chili. Nogle siger måske endda, at chili er det, der sætter det bedste mor din bortset fra resten. Eksempel: De vildt populære Ay-Chung melrisnudler i Xi Men Ding, Taipei, beskytter voldsomt deres chiliolieopskrift, hvilket hæver smagen af mor din som intet andet.